Salade de riz au poulet, curry et fruits

Pour 4 personnes
250 g de riz long
4 escalopes de volaille - poulet ou dinde
1 pomme
50 g de raisins secs
amandes effilées
2 yaourts veloutés
curry, cumin
sel, poivre, moutarde
huile de cuisson

Cuire le riz et le rincer à l'eau froide à la fin de la cuisson. Découper les escalopes de volailles et cuire les morceaux, pas trop longtemp, dans une poële avec un peu d'huile. Laisser refroidir. Eplucher et découper la pomme en petits morceaux. Dans un saladier mettre le riz, les morceaux de poulet cuits, les raisins secs, les amandes effilées et la pomme découpée. Pour l'assaisonnement, mettre deux yaourts dans un bol et ajouter le sel, le poivre, une petite cuillère de moutarde. Mettre autant de curry que désiré, et réajuster la sauce selon l'envie. Ajouter du cumin, du tabasco ou autre épice suivant le goût du cuisinier. Conserver salade et assaisonnement au frais jusqu'au moment de servir et mélanger avant de passer à table.