Capsicum frutescens

ORIGINE : Capsicum sauvages en Bolivie. Capsicum frutescens serait l'une des formes obtenues par la domestication au nord de l'Amérique du Sud et aux Antilles.

Piment : Capsicum frutescens, Solanacées

Etymologie du Piment : Le mot Piment viendrait du bas latin pigmentum qui donne pimiento en espagnol, puis pimen en catalan ou ancien provençal, dans le sens "aromates", "épices", et aussi en ancien français piument ou pyment, "boisson médicinale faite de vin, d'épices et de miel". Le mot Piment désigne la plante et son fruit en 1664.

Comment imaginer certaines cuisines asiatiques, africaines ou méditerranéenne sans Piment ? Et pourtant, il leur a bien fallu s'en passer jusqu'à la découverte de l'Amérique, car c'était là, et là seuleument, que résidait la plante aux petits fruits brûlants vernissés.

Les Espagnols en découvrent vit l'existence et s'y interessent furieusement, parce que c'est une épice. Sorti de l'Amérique, certainement dès 1493, le piment est accueilli en Europe avec enthousiasme : comme il peut être cultivé dans toutes les régions un peu chaudes, il devient le poivre bon marché, accessible à tous. Dès lors, les riches n'ont plus le privilège de la cuisine épicée. D'Espagne, la culture du Piment gagnera la plupart des régions tropicales du globe.

Martine Séguier-Guis & Michelle Jeanguyot, L'Agenda Voyageur