Colombo de mouton

Cette recette antillaise tire son nom d'un mélange d'épices nommé colombo. Cette recette provient, une fois encore, de Mamie Cool. 

Epaules d'agneau
Echalotes, Oignons, Ail
Raisins secs
Pommes
Epices : curry et colombo
Ananas en tranches

Dans une poële préalablement huilée, faire revenir les épaules d'agneau. Ajouter l'ail, l'échalote et les oignons découpés finement. Ajouter les pommes en petits dés ainsi qu'un peu d'eau, puis les raisins secs. Saler, poivrer et épicer suivant les goûts. A part, faire revenir dans une poële avec un peu de matière grasse, les ananas. Dorer les tranches de chaque côté. Servir les ananas et l'agneau avec du riz.