Confit d'oignon

2 kg d'oignons
5 cl d'huile d'olive
Curry, sel, poivre
120 g de sucre roux
150 ml de vin rouge ou de vinaire de framboises
Ciboulette hachée, basilic

Eplucher et couper les oignons en lamelles. Dans une grande poële, faire blondir les oignons avec l'huile d'olive, sans les faire dorer, environ 20 minutes. Saler, poivrer et épicer légèrement au curry. Saupoudrer de sucre roux et laisser fondre sans que le sucre ne caramélise. Déglacer avec le vin (ou le vinaigre). Ajouter les herbes, et laisser compoter en couvrant à demi, environ 30 minutes. Sitôt la cuisson terminée, mettre le confit en bocal, type pot de confiture. Retourner le pot : avec la chaleur, la préparation se mettra sous vide en quelques heures. Conserver au frigidaire.

Comments

[Stéphanie Révillion]

Ca j'aime!! hum...

[Libellule-59]

; )