Tarte Tatin

Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1/2 à 1 verre d'eau
1 pincée de sel
1 cuillère de sucre

Garniture :
1,5 kg de pommes golden
150 g de sucre en poudre
80 g de beurre

Pour préparer la pâte brisée, mettre la farine dans un saladier, et ajouter le sucre, le sel, le beurre ramolli une trentaine de secondes au micro-ondes, et le demi verre d'eau. Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Former une boule, et mettre au frais une heure en couvrant d'un torchon.
Dans le moule du gâteau, disposer la moitié du beurre coupé en dés, et la moitié du sucre. Disposer par dessus et sur plusieurs couches les quartiers de pommes épluchées et épépinées. Mettre par dessus le reste du beurre coupé en morceaux. Poser le moule sur le feu, moyen, et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes soient moelleuses (environ 30 minutes à 1 heure). A la fin de la cuisson, saupoudrer avec le reste du sucre. Etaler la pâte sur 1,5 cm et la placer sur les pommes de manière à ce que toute la garniture soit recouverte et bien enfermées, et que la pâte soit bien à l'intérieur des bords. Cuire 30 minutes au four préchauffé, à 180°C environ. Servir la tarte tatin tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche.