Meringues

3 blancs d’œufs

150 g de sucre en poudre

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre les trois blancs dans une jarre et les faire monter en neige tout en ajoutant, petit à petit, les 150 g de sucre en poudre. Il s’agit d’obtenir des blancs tout à la fois mousseux, brillants et très fermes. Mettre ce mélange dans une poche à douille. Disposer des petites boules sur une plaque de four recouverte de papier aluminium. Cuire 3 heures au four à 120°C. Les meringues doivent être craquantes, sans s’émietter.