Sauce pour carottes et concombres crus

crème fraîche
1 jaune d'oeuf
sel, poivre
moutarde
ciboulette

Mélanger les ingrédients en dosant proportionnellement au goût souhaité. La sauce peut être relevée d'un soupçon de vinaigre. Elle accompagne les carottes, les concombres et chous-fleurs crus, mais aussi toutes les crudités et amuse-bouches d'un apéritif frais : tomates cerises, bâtons de surimi...