Crêpes de blé noir

500 g de farine de blé noir ou sarrasin
1 oeuf
1 litre d'eau
1/2 litre de lait
1cuillère à soupe de gros sel

Faire un puit dans la farine, y casser l'oeuf entier et mettre le sel. Ajouter peu à peu le liquide jusqu'à obtenir une pâte onctueuse et très liquide. Les crêpes, réalisées idéalement sur une crépière beurrée au beurre salé, se mangent avec des garnitures salées, telles que jambon, oeuf, fromage, ratatouille, épinards, saumon, tomates, ou tout autre chose. Pour les garnitures sucrées, voir la recette des Crêpes à la farine de blé.