Pistacia vera

ORIGINE : Ouzbékistan, Kirghizstan, Tadjikistan, sud du Turkménistan et du Kazakhstan, nord-est de l'Iran et nord de l'Afghanistan.

Pistachier : Pistacia vera, Anacardiacées

Etymologie de la Pistache : Le mot Pistache est emprunté, vers 1340, de l'italien du nord pistacchio, issu, par l'intermédiaire du latin, pistacium, du grec pistakion. Ce nom est dérivé de pistakê, d'origine inconnue, probablement orientale. Pistache, autrefois de genre masculin, est devenu féminin en 1627, par analogie avec les noms féminins terminés par "e".

Le Pistachier, arbre particulièrement endurant, vient des contreforts montagneux désertiques de pays dont les noms chantent l'Asie Centrale : Kazakhstan, Ouzbékistan, Kirghizstan, Turkménistan, Tadjikistan...

Quoiqu'il en soit, le Pistachier finit par gagner le Bassin méditerranéen. C'est Pline qui nous renseigne : il est introduit en Italie à la fin du règne de Tibère, c'est à dire avant 37 de notre ère, par le gouverneur de Syrie. La Syrie d'ailleurs; "produit des pistaches renommées". Et, en effet, la Pistache d'Alep est toujours considérée comme la meilleure. La culture du Pistachier se développe en la douce France vers le milieu du XVI ème siècle grâce à la famille du Bellay, celle-là même à laquelle appartient le poète Joachim, par son cousin, le Cardinal Jean du Bellay, et le frère de ce dernier, René, évêque du Mans. 

Martine Séguier-Guis & Michelle Jeanguyot, L'Agenda Voyageur