Miel

Le Miel est une substance extrêmement riche en sucres, de 80 à 85 %, qui résulte de la fermentation du nectar. Celle-ci a lieu dans le jabot des abeilles ouvrières, Apis mellifera. 

Au départ, le nectar comprend une grande quantité d'eau. Pour l'éliminer, et ainsi éviter le pourrissement, les abeilles créent une chaîne où le nectar va passer d'estomac en estomac, ce qui enlève progressivement l'humidité. Quand les proportions d'eau atteignent 15 à 18%, le miel est stocké dans les alvéoles qui sont alors recouvertes d'un opercule. Le Miel que nous dégustons est donc composé de sucres, d'eau, d'acides organiques, d'acides aminés, de protéines, de sels minéraux, d'enzymes, de vitamines B et C et comprend également des antifongiques et antibiotiques, sécrétés par les abeilles ! Voilà pourquoi il est si bon de boire une tisane sucrée au miel quand le rhume et le mal de gorge nous assaillent.