Galette de communion

250 g de sucre
250 g de beurre
500 g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf pour dorer
1 cuillère à soupe de cognac

Dans une terrine, mettre le sucre et le sel, et creuser un trou. Y casser l'oeuf et mettre les 250 g de beurre ramolli au micro-ondes. Mélanger et ajouter la farine peu à peu, puis le cognac. Travailler la pâte à la spatule, puis à la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts et qu'elle soit molle. Ajouter de la farine si nécessaire. Dans un moule beurré, étaler la pâte, lisser la surface de la main et faire des quadrilles à l'aide d'un couteau. Dorer avec le jaune d'oeuf. Cuire environ 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir et démouler.