Cake lardons & pruneaux

3 oeufs
200 g de farine
150 ml de lait
1 cuillère à café de levure chimique
50 ml d'huile d'olive
80 g d'emmental râpé
150 g de lardons nature
100 g de pruneaux dénoyautés
Sel & poivre
Beurre 

Dans une poêle, et sans ajout de matière grasse, faire revenir les lardons (où étaient-ils partis ?) environ dix minutes à feu vif. Ils perdent ainsi une partie de leur gras. Laisser dégorger sur un essuie-tout, réserver.
Mélanger les oeufs, la farine la levure et l'huile. Saler et poivrer. Ajouter le lait tiédi et le gruyère râpé. Homogénéiser le mélange. Ajouter les lardons et les pruneaux coupés en petits morceaux. Mettre la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et mettre au four, préchauffé à 180°C, pendant 40 à 45 minutes. Attendre dix minutes après la fin de la cuisson, et démouler sur une grille.