Kouign Amann

450 g de farine

20 g de levure de boulangerie

1 pincée de sel

200 g de sucre

300 g de beurre

Faire une pâte à pain avec la farine, 3 cuillerées d’eau, la levure de boulangerie et le sel. Laisser reposer une demi-heure. Ajouter le sucre et le beurre. Donner quatre tours comme pour un feuilletage, en laissant reposer au frais entre deux tours. Mettre cette pâte dans un moule beurré et cuire à 220°C. Saupoudrer de sucre aussitôt sorti du four et servir tiède. Le Kouign Amann se garde une petite semaine dans le réfrigérateur, et être resservi après avoir été réchauffé au four quelques instants.