Mangue

La mangue est, selon moi, l'une des meilleures drupes que compte la flore de nos jours. Ce fruit charnu à noyau, comme l'abricot, à la chair jaune foncée, juteuse, au goût de pêche et de fleur, passablement rafraîchisante et néanmoins nourrissante, est originaire de l'Inde et de la Birmanie. On connaît aujourd'hui plusieurs centaines d'espèces de manguiers, dont seules quelques unes sont exploitées par l'homme. Ce fruit, atteignant parfois les deux kilos, s'est propagé sur l'ensemble des tropiques, adapté aux climats chauds et humides de ces régions, tant et si bien qu'on le retrouve depuis le Pérou jusqu'à la Côte d'Ivoire, et bien sûr sur ses terres natales au coeur de l'Asie, où le manguier pousse encore à l'état sauvage. Derrière la banane, le raisin, l'orange, la pomme et la banane plantain, la mangue est le sixième fruit le plus produit dans le monde. Pour la dégustation, rien n'y fait, la mangue ne brille dans l'éclat de sa saveur que consommée fraîche, au pied de l'arbre qui l'a portée. Sa maturité s'apprécie en la pressant doucement : si elle cède et qu'un parfum enivrant s'en échappe, ne tardez pas trop à ouvrir le fruit et à le déguster.