Trifle aux framboises

Pour 6 personnes

250 g de mascarpone
100 g de fromage blanc
2 oeufs
30 g de sucre en poudre
6 cuillères à soupe de confiture de framboises
20 gaufrettes à la framboise "Paille d'or"
300 g de framboises fraîches

Fouetter le mascarpone et le fromage blanc avec 2 jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre pour avoir des blancs bien fermes. Incorporez ces blancs à la crème mascarpone & fromage blanc. Dans le fond de six coupes en verre, répartir les six cuillères à soupe de confiture de framboises, puis le mélange crémeux. Par dessus, mettre des bouts de gaufrettes, puis au dessus les framboises fraîches. Laisser reposer au frais 2 heures. Servir avec le reste des gaufrettes à la framboise.