Tarte au Fromage blanc

Pâte brisée :
100 g de beurre + 5 cs d'eau
200 g de farine
30 g sucre roux

1 cs rhum

1 kg de fromage blanc
4 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
50 g de sucre en poudre
Zestes de citron

Préparer la pâte brisée. Mettre le beurre coupé en morceaux dans un bol avec 3 cuillères à soupes d'eau., puis faire fondre au micro-ondes une trentaine de secondes. Mélanger la farine et le beurre jusqu'à obtenir une  pâte souple. L'étaler au fond d'un plat à tarte préalablement beurré. Il est possible d'acheter directement la pâte brisée, ou sablée, en magasin et ainsi de s'éviter la préparation de celle-ci. Mélanger le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la farine, le sucre et les zestes de citron. Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige avec un peu de sel, en les incorporant délicatement. Etaler le mélange sur la pâte et mettre au four préchauffé à 180°C pendant trente minutes.