Basque

Découverte de la culture basque vendredi soir à Paris, rue du Cherche-Midi. Rencontre avec un Bayonnais à l'accent révélateur, amoureux de son pays et partagé entre deux identités, l'une basque et l'autre française. Tout en buvant un patxaran, il raconta son pays : l'axoa, plat traditionnel gascon réalisé avec du piment d'Espelette, ou les ferias de Bayonne, durant lesquelles la ville, élégamment vêtue de blanc et de rouge, regorge de monde. C'est avec un oeil pragmatique qu'il aborda les conflits entre indépendantistes Basques, Français et Espagnols, et le problème de l'ETA.

Il présenta le patxaran (prononcer patcharane) comme une bière basque. Il s'agit, en réalité, d'une liqueur typique du Pays basque. Celle-ci est fabriquée à partir de la macération de prunelles sauvages dans de l'alcool anisé. Le nom basque aran signifie « prune », et c'est de ce terme que vient le nom de patxaran, populairement employé en Navarre.